Mientras todos seguimos haciendo una pausa, Choose Chicago nos invita a seguir conectados conociendo las atracciones que ofrece Chicago a través de recorridos virtuales y recetas de sus Chefs.
Experimenta la aclamada escena culinaria de Chicago con recetas de los chefs de la ciudad. Encontrarás recetas para disfrutar de todas las comidas del día, desde muffins, hasta pollo al horno, cócteles y más. Estos chefs y sus recetas están aquí para apoyar tus comidas en casa durante este tiempo, ¡Chicago espera darte la bienvenida y puedas experimentar la escena gastronómica de clase mundial de la ciudad!
Recetas de los mejores chefs de Chicago
El chef ejecutivo Derek Dupree de Bernie’s comparte su hummus con la receta y las notas de cordero, «el hummus es muy fácil de hacer utilizando ingredientes que no son perecederos, y que probablemente ya tengas. El hummus también es un excelente snack para trabajar desde casa”.
Receta del chef Derek Dupree de Bernie’s: Cordero Hashwi
Ingredientes Hummus
- 1 lata de garbanzos
- 3 cucharadas de ajo
- 2 tazas de aceite vegetal
- 2 tazas de aceite de oliva
- 1 ⅓ tazas de jugo de limón
- 1 taza de agua fría
- 2 tazas de tahini
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de comino
- Jalapeños asados, picados (al gusto de la especia deseada)
Preparación Hummus
- En lotes pequeños, combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Licúa hasta que quede suave usando un
espátula de goma para combinar todos los ingredientes. Doblar en jalapeños (si lo desea)
Ingredientes de cordero
- 3 lb de cordero molido
- ½ taza de garam masala
- ⅓ taza de cebolla, dados pequeños
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 tazas de aceite de canola
- ½ taza de pomodoro
Preparación de cordero
- En una sartén grande, caliente una pequeña cantidad de aceite de oliva y agregue el cordero molido. Sazone al gusto
con sal y continuar cocinando, revolviendo con frecuencia. Renderizar hasta que la carne haya soltado todo
grasa y agua Continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca a la mitad y la carne molida esté
dividido en pedazos finos - Mientras se cocina el cordero, caliente el aceite de canola en una sartén aparte. Poco freír las cebollas
y ajo, revolviendo hasta que estén dorados. Agregue las especias y las tostadas durante 1 minuto. - Agregue el cordero procesado a la mezcla de aceite de canola, revuelva bien para cubrir todo. Mezclar en el
pomodoro - Cocine el cordero durante otros 10 minutos para unir los sabores y sazone con sal al gusto.
- Colar el cordero del aceite, pero guardar el exceso de líquido para uso futuro
- Extienda el cordero de manera uniforme sobre una bandeja de hojas forradas con pergamino y deje que el cordero se enfríe (mantenga el aceite
caliente) - Una vez que el cordero esté frío, transfiéralo a un recipiente y vierta el aceite sobre el cordero. Dejar
frío - Colar el cordero molido con una cuchara ranurada antes de colocarlo sobre hummus
El Chef Ejecutivo y su Socio Brian Jupiter de Frontier e Ina Mae Tavern & Packaged Goods ofrecen su receta de Frijoles Lima y Jambalaya para quienes buscan inspiración para cocinar. El chef Brian comparte: «Soy de Nueva Orleans, así que Jambalaya siempre ha sido una receta que me recuerda a mi hogar y a mi familia. Lo mejor de Jambalaya es que realmente puedes agregar cualquier vegetal y carne que tengas disponible y resulta delicioso. Diviértete al cocinarlo y agrega tu propio estilo «.
Receta del chef Brian Jupiter de Ina Mae Tavern & Packaged Goods and Frontier:
Lima Beans
(Sirve 4 personas)
Ingredientes:
5 tazas de frijoles lima
1 3/4 taza de cebolla, cortada en cubitos
1 1/2 taza de apio, cortado en cubitos
1 3/4 pimiento morrón cortado en cubitos
2 hojas de laurel
13 taza de azúcar morena
0.5 cucharada de ajo picado
1 taza de salsa barbacoa
1/2 taza de Dijon
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua
Preparación:
- Saltee las verduras (cebolla, apio, pimiento) en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente y
el apio y los pimientos se han ablandado - Agregue las habas y todos los ingredientes restantes; cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.
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